сидр - добавить в бутыль с соком сахар, 150гр на литр примерно. Сок лучше брать из разных сортов яблок - покислее, послаще. можно дички чуть не горькой добавить.
Оставить бродить под гидрозатвором или перчаткой. Бродит долго. Дрожжи не добавляются, должно взлететь на диких дрожжах на самих яблоках. Я ставлю в 19литровых бутылках из под воды - удобно.
Как отбродит - слить без осадка (шлангом) струйкой подлиннее - чтобы подышал продукт, по бутылкам. если хочется газированный - добавить пару ложек сахару на бутылку. Бутылки можно брать полторашки\двушки из под минералки, они держат приличное давление. наливать - под горло, если не газированный, по плечи, если газированный.