Тут ключевую роль играет испарение воды с поверхности ТЭНа (даже в виде микропузырьков). Соли скорее выпариваются, чем осаждаются. Почему они потом не растворяются - не знаю, наверное, растворение происходит гораздо медленнее, чем выпаривание.