А вместо прыгающих смен нужно просто делать постоянные из людей, которым подходит именно эта смена.

Но я не могу комментировать про ночного конюха. Ничего не понимаю в лошадях и конюшенной жизни. Может, там какой-то особый напряг или опасность?