Да, если говорить о том, что "способ добычи пропитания определяет образ жизни" то можно, вероятно, говорить об экологических и экономических нишах и их разнообразных комбинациях.
Наличие экономических ниш с одной стороны может приводить к желанию какого-то этноса эту нишу монополизировать (и использовать свою "инакость" в качестве аргумента, подтверждающего "естественное право" данного этноса на экономическую нишу - то есть, грубо говоря, фенотип какого-то народа связывается с определенной деятельностью - при мысли о финансисте в голове "всплывает" лицо еврейской национальности) а с другой стороны может приводить к формированию признаков "псевдо-этноса" у людей специфической профессии (и тоже с возможным уклоном в фенотип - "все программисты - большеголовые" или что-то подобное...+ профессиональный стиль одежды, другие "отличительные знаки" и, конечно, профессиональный жаргон).