Ну во-первых, это потому что писание интерфейсов остается СЛОЖНОЙ задачей.
Во-вторых, есть исключения. У меня, например, примерно 50% гаджетов, запускаемых из WM самописные. И на них приходится 95% кликов.
В-третьих, у разработчика есть жена, дети и старики-родители.
Вот для них делать удобно - это не "альтруизм, навязанный путем воспитания", а нормальное, биологически обусловленное поведение.