Имя вполне есть. Причем даже не в foaf, а в собственно протоколе OpenID по-моему. Во всяком случае многие пользователи сторонних OpenID провайдеров под именами фигурируют.

А отдача E-Mail - это вопрос доверия к сайту, НА который идешь. Хотя конечно, можно smtp-форвардер хитрый сделать, чтобы он каждому сайту персональный email отдавал, и позволял почту от определенных сайтов в /dev/null отправлять.