Люди вот ноутбуки как серверы используют. И вообще как серверы обычно народ сейчас использует какую-нибудь VDS, в которой 256Мб памяти и единицы гигабайт диска.

У меня сейчас все серверные функции по совместительству с двумя рабочими местами тянет десктоп, с одноядерным атлоном и одним гигабайтом памяти.
Asus EeeTop PC ET2210IUKS кроет его как бык овцу по всем параметрам кроме ёмкости диска.