Поверь, у меня в мыслях нет тебя ни грабить, ни убивать. :)
И государство я очень не люблю.

Однако, считаю, что свободный рынок - далеко не идеальное общество, к нему в дополнение нужны регулирующие законы. Они есть, мы к ним привыкли - запрет грабежа, мошенничества, недобросовестной рекламы и всякого прочего. Хотя, казалось бы, почему не разрешить продажу некачественных товаров питания? Люди ведь сами должны разобраться, что к чему, и продавать некачественный товар должно быть невыгодно? Увы, оно так не работает, и если бы не государство с УК, мошенничать было бы выгодно.
В нашем случае государство пытается регулировать намного больше, чем стоило бы, поэтому кажется, что чем меньше оно себя проявляет, тем лучше.
Однако, обращаясь, например, к частному хирургу, мне хотелось бы иметь объективную информацию о качестве его работы - статистику какую-то, где и чему он учился, какой у него опыт... Где это взять, если не от независимого контролирующего (а значит, по сути, государственного) органа?
И тут уже вопрос: либо, когда я хочу купить пирожок на улице, мне должны предоставить объективную и понятную мне информацию о его качестве, либо просто запретить продавать некачественные пирожки, чтобы само наличие предложение уже гарантировало некий уровень его качества. Второй вариант и проще в реализации, и удобнее для потребителей (то есть, и для меня), хотя и можно сказать, что в чём-то ущемляется свобода.