Урожайное

[vitus_wagner]

Из тачки яблок получается чуть больше двух ведер сока.
С одной яблони я сегодня собрал полторы тачки, при этом собирал только то, до чего мог дотянуться с земли, да еще и не по всей окружности собрал. Просто сок больше заливать некуда. Вернее есть еще четыре полуторалитровых банки, но надо же и из яблок другого сорта немного сока закрыть.

Надо бы взять у slawa_614 несколько уроков по приготовлению сидра. С другой стороны пару двухсотлитровых бочек сидра я за зиму не выпью, даже с помощью всей семьи. Так что придется учиться делать еще и кальвадос.

Comments

[dreams4rent.livejournal.com]

Почему за зиму? За полный год до следующего урожая.
Хотя пары бочек все равно много, да. Вот одна - в самый раз, если крепость малая.

[shaplov.livejournal.com]

Так эта... а ты друзей приглашай ;-)

[tat-ti.livejournal.com]

Пастила, сэр. За зиму можно сжевать бесконечное количество с чаем.

[sahonko.livejournal.com]

А мы в яблочный год заливаем сок в пластиковые бутылки (1,5-2 л) и морозим. В одну полку морозилки влезает 4-6 бутылок. Так что в морозльную камеру и морозилку холодильника влезает 20-30 бутылок.

[slawa-614.livejournal.com]

А аппарат есть?

Я покупал на http://www.cosmogon.ru/, в целом - доволен - у меня "Меркурий" (или "Нептун", или "Сатурн" ) на 9 литров.
На этом же сайте - брал некоторые расходник (фильтры, уголь, дрожжи и пр.) - я там уже третий год закупаюсь.

В бочки (банки, бутыли) - обязательно гидрозатвор, иначе разлетится бочка (бутыль, банка) на мелкие кусочки и обделает все помещение (вплоть до потолка) яблочной брагой.
Я это уже проходил в 80-тых (бутылки из под шампанского разлетелись всей кучей).
Даже если захочется сделать шипучку - первые 2-3 недели газ из сидра нужно спустить.

Да, чуть не забыл, для вина - обязательно сок груш добавить, а если на перегон - воду с сахаром, чтобы снизить кислотность: на 20-ти литровую бутыль я взял бы 13 л сока и 4 л воды, сахар - 3 кг (без сока, для "чистой браги" - 5 кг).

[mds.livejournal.com]

сидр - добавить в бутыль с соком сахар, 150гр на литр примерно. Сок лучше брать из разных сортов яблок - покислее, послаще. можно дички чуть не горькой добавить.
Оставить бродить под гидрозатвором или перчаткой. Бродит долго. Дрожжи не добавляются, должно взлететь на диких дрожжах на самих яблоках. Я ставлю в 19литровых бутылках из под воды - удобно.
Как отбродит - слить без осадка (шлангом) струйкой подлиннее - чтобы подышал продукт, по бутылкам. если хочется газированный - добавить пару ложек сахару на бутылку. Бутылки можно брать полторашки\двушки из под минералки, они держат приличное давление. наливать - под горло, если не газированный, по плечи, если газированный.

[descriptor.livejournal.com]

Чем сок давите в таких объемах?

[freedom_of_sea.livejournal.com]

сидр правильное решение. Идешь в гости захватил 5 литровую бутылку.
Кальвадос невкусный

[cruunch.livejournal.com]

Закатываю сок. У меня в этом году не яблочный год. В прошлом ~200 литров закатал. В пластиковые пивные бутылки - беру на оптовке. Сок нагреваю до 85 градусов. Бустылку стерилизую ополаскиванием спиртом - расход примерно 5гр на бутылку. Заливаю охлаждая бутылку мокрым полотенцем.

[mincao.livejournal.com]

Для кальводоса нужен аппарат... и потом выдерживать в дубе, как коньяк. Но результат, конечно, потрясающий.

раньше об этом не думал

[pishu]

но производство крепкого это показатель благополучия хозяйства. Если откроете электронный магазинчик с кальвадосом, я с удовольствием приобрету.