Урожайное

[vitus_wagner]

Из тачки яблок получается чуть больше двух ведер сока.
С одной яблони я сегодня собрал полторы тачки, при этом собирал только то, до чего мог дотянуться с земли, да еще и не по всей окружности собрал. Просто сок больше заливать некуда. Вернее есть еще четыре полуторалитровых банки, но надо же и из яблок другого сорта немного сока закрыть.

Надо бы взять у slawa_614 несколько уроков по приготовлению сидра. С другой стороны пару двухсотлитровых бочек сидра я за зиму не выпью, даже с помощью всей семьи. Так что придется учиться делать еще и кальвадос.

Comments

[dreams4rent.livejournal.com]

Почему за зиму? За полный год до следующего урожая.
Хотя пары бочек все равно много, да. Вот одна - в самый раз, если крепость малая.

[shaplov.livejournal.com]

Так эта... а ты друзей приглашай ;-)

[tat-ti.livejournal.com]

Пастила, сэр. За зиму можно сжевать бесконечное количество с чаем.

[sahonko.livejournal.com]

А мы в яблочный год заливаем сок в пластиковые бутылки (1,5-2 л) и морозим. В одну полку морозилки влезает 4-6 бутылок. Так что в морозльную камеру и морозилку холодильника влезает 20-30 бутылок.

[slawa-614.livejournal.com]

А аппарат есть?

Я покупал на http://www.cosmogon.ru/, в целом - доволен - у меня "Меркурий" (или "Нептун", или "Сатурн" ) на 9 литров.
На этом же сайте - брал некоторые расходник (фильтры, уголь, дрожжи и пр.) - я там уже третий год закупаюсь.

В бочки (банки, бутыли) - обязательно гидрозатвор, иначе разлетится бочка (бутыль, банка) на мелкие кусочки и обделает все помещение (вплоть до потолка) яблочной брагой.
Я это уже проходил в 80-тых (бутылки из под шампанского разлетелись всей кучей).
Даже если захочется сделать шипучку - первые 2-3 недели газ из сидра нужно спустить.

Да, чуть не забыл, для вина - обязательно сок груш добавить, а если на перегон - воду с сахаром, чтобы снизить кислотность: на 20-ти литровую бутыль я взял бы 13 л сока и 4 л воды, сахар - 3 кг (без сока, для "чистой браги" - 5 кг).

[vitus_wagner]

Не, нет пока аппарата. Только какой-то завалявшийся с горбачевских времен змеевик. Если действительно ставить вопрос о производстве кальвадоса, аппарат будет лучше купить.

[slawa-614.livejournal.com]

Не, змеевик - это прошлый век (или "дачный вариант").
Нужно переходить на ректификационную колонну. Или мини-колонну (усеченный вариант с одним отводом).

Сам бак (типа скороварки) для города - литров 8-12, не более. Ибо крупногабарит в городской квартире хранить негде.
Оно, конечно, 25 литров браги приходится перегонять в 3 захода, но это ж не каждый день (хотя, для перегона 20 литров - понадобится 12-15 часов, то есть все это время водопровод и плита заняты - жену желательно куда-нить отправить в гости, на весь день, чтоб нне мешалась и не ныла, что ей готовить негде).

Там проблем в том, что если выставить самый сильный нагрев, то время уменьшится, но в продукте будет слишком много воды. При самом малом - спирт будет чище, но процесс растянется на пару суток. Я на электроплите выставляю 6-5 до закипания, а потом 4 при первичной браге и 3 - на повторном перегоне (из 20-ти литров после 1 прохода получается 6-8 литров самогона, на втором - 3.5-4.0 л спирта плюс 1-1.5 л "хвостов").

аппараты по 15-35 тыр

[pishu]

Большой выбор. prof.masteralcomaster.ru
Ректификационная колонна вполне себе на верхних моделях.
Даешь кальвадос!

[mds.livejournal.com]

сидр - добавить в бутыль с соком сахар, 150гр на литр примерно. Сок лучше брать из разных сортов яблок - покислее, послаще. можно дички чуть не горькой добавить.
Оставить бродить под гидрозатвором или перчаткой. Бродит долго. Дрожжи не добавляются, должно взлететь на диких дрожжах на самих яблоках. Я ставлю в 19литровых бутылках из под воды - удобно.
Как отбродит - слить без осадка (шлангом) струйкой подлиннее - чтобы подышал продукт, по бутылкам. если хочется газированный - добавить пару ложек сахару на бутылку. Бутылки можно брать полторашки\двушки из под минералки, они держат приличное давление. наливать - под горло, если не газированный, по плечи, если газированный.

[xou-chan.livejournal.com]

Это у вас не сидр будет, а шмурдяк.
Специальные сорта яблок идут на сидр. Разумеется безо всяких добавок сахара.

Если яблоки доступны только пищевые, даже из кислосладких сортов и даже с добавками дички, то будет у вас довольно посредственный сидр.

ой вот не надо

[pishu]

еще скажите что спкциальные сорта винограда идут на вино. Просто разные сидры, вот и все.

[descriptor.livejournal.com]

Чем сок давите в таких объемах?

[vitus_wagner]

Соковыжималка "Россошанка", модель СВПР-201м. Производительнсть примерно тачка яблок в час.

Соответственно, чтобы за один уикэнд сделать две 200-л бочки сока придется пахать от зари до зари, причем вдвоем - один собирает, другой перерабатывает. Но ведь нет никакой необходимости ограничивать сбор яблок одним уикэндом.

[descriptor.livejournal.com]

Ого! Обычная бытовая, и такие объёмы осваивает. Круто.

[freedom_of_sea.livejournal.com]

сидр правильное решение. Идешь в гости захватил 5 литровую бутылку.
Кальвадос невкусный

[vitus_wagner]

Сделать вкусный сидр тоже не так просто. Вон тут чего только не понаписали - и про груши, и про специальные сорта яблок.

[alexartukov.livejournal.com]

Я делал хороший сидр. И пил его.

И вот что скажу - не надо пить сидр.

[vitus_wagner]

Это почему?

[alexartukov.livejournal.com]

Я не вдавался в биохимию сидра, но козявит с него, с качественного, при большом литраже. А это говорит о нежелательных веществах.

"Пейте пиво пенное - будет рожа охрененная", вот что могу посоветовать. И то очень в меру.

[cruunch.livejournal.com]

Закатываю сок. У меня в этом году не яблочный год. В прошлом ~200 литров закатал. В пластиковые пивные бутылки - беру на оптовке. Сок нагреваю до 85 градусов. Бустылку стерилизую ополаскиванием спиртом - расход примерно 5гр на бутылку. Заливаю охлаждая бутылку мокрым полотенцем.

[vitus_wagner]

Ну мы тоже так делаем. Только в стеклянных банках и стериализация паром.
Но сколько такого сока выпьешь за зиму? Ну двадцать литров, ну тридцать.

[mincao.livejournal.com]

Для кальводоса нужен аппарат... и потом выдерживать в дубе, как коньяк. Но результат, конечно, потрясающий.

[vitus_wagner]

Аппараты сейчас много где продаются. И дубовая щепа для выдержки.

[mincao.livejournal.com]

Да, у нас друзья тут экспериментируют...

раньше об этом не думал

[pishu]

но производство крепкого это показатель благополучия хозяйства. Если откроете электронный магазинчик с кальвадосом, я с удовольствием приобрету.

Re: раньше об этом не думал

[vitus_wagner]

Не, в наше время торговля вообще слишком зарегулирована, а торговля крепким алкоголем- в особенности. Что-то выращивать или готовить для себя - это можно, а продавать, это сразу связываться с этим как с бизнесом. Ну его нафиг.

дык эта

[pishu]

ты чисто вывешивай это как блог-пост с фоткой.
Я с тобой частным образом свяжусь, сделаю добровольный взнос на поддержание свободного софтваре. Ну а ты из благодарности вышлешь мне бутылку кальвадосика. Где здесь бизнес?

Сплошная благотворительность в обе стороны.