Почему оно не киснет?

[vitus_wagner]

Сижу и пью кофе с молоком.

Только вот молоко то было выдоено в Селижарово в пятницу, и с тех пор не подвергалось никакой термической или еще какой-то обработке. Кормить корову антибиотками, тетка, продавшая нам это молоко, тоже привычки не имеет.
Хранилось в холодильнике рядом с кучей других продуктов, включая магазинную сметану.

Почему, интересно молоко до сих пор не скисло?

Экология в Москве уже такая, что не выживают не только тараканы, но и молочно-кислые бактерии?

Comments

[shadowfoto]

(поглядывая на время постинга) не иначе как они виноваты... :)

[flox_boy]

я когда покупаю молоко в деревне тоже заметил, что некоторое скисает за 3-4 дня, а некоторое за 7-8.
мама моя объяснила, что если хозяйка чистоплотная, моет тщательно вымя, руки и посуду, то молоко и вправду долго не скисает.
остановил свой выбор на одном "поставщике"

[mashckoff]

>мама моя объяснила, что если хозяйка чистоплотная, моет тщательно вымя,
>руки и посуду, то молоко и вправду долго не скисает.

Угу, я тоже так думаю.
Плюс еще разбавленное молоко быстрее скисает.

Покупал полтора года у бабушки молоко. И вкусное молоко было и почти не кисло за 2-3 дня.
А потом бабушка пропала -- или базар поменяла или перекупщикам стала сдавать -- не знаю...

[otstavnov.com]

Нормальное молоко в погребе или холодильнике неделю стоит влегкую.

Что касается сметаны, так молочнокислые бактерии, вроде бы, летать привычки не имеют.

[vitus_wagner]

Что касается сметаны, так молочнокислые бактерии, вроде бы, летать привычки не имеют.
Ну откуда-то же они в конце концов берутся. Значит - летают, хотя и нызэнко-нызэнко.

[otstavnov.com]

В каплях жидкости только. (Стрептококки и болгарская палочка; кажется, есть еще молочнокислое что-то, про то не знаю).

[otstavnov.com]

Спросил у специалиста. Не летают.

Самоквас (см.) имеет место вследствие а) либо размножения изначально присутствующих в молоке лактобактерий, б) либо если что-то упадет, капнет или кто-то кашлянет.

Закваску или сметану при приготовлении кисломолочных продуктов кладут, потому что иначе может вырасти колония чего-то совсем не того, вплоть до Streptococcus pneumoniae.

[kot_kam]

Нифига не в Москве. У матери на Селигере тоже деревенское молоко по неделе не скисало. Она уж и корочку туда кидала, и чего только не - никак! Коровы, коровы нонича не те пошли, вот шта!