Еще одна идея по поводу маркетинга общепита

[vitus_wagner]

Два года назад я написал пост о необходимости русского фастфуда.
Сейчас блинные киоски в Москве на каждом углу.

Поэтому выскажу я еще одну пришедшую мне в голову идею по поводу заведений общественного питания.
В Москве, как многим известно, есть сеть ресторанов (или точнее, столовых) "Му-Му".

Предлагаю в дополнение к ней создать сеть кафе "Герасим", основной особенностью которых будет полная тишина.

Никакой музыки, официанты общаются с клиентами только жестами, между столиками звуконепроницаемые перегородки. Посетителям, повышающим голос выше шопота, делается замечание.

Полагаю, что эта сеть будет иметь весьма большую популятность среди народа, измученного современной попсой, играющей в большинстве кафе.

Comments

[metaclass.livejournal.com]

Я бы только туда и ходил.

[lightjedi.livejournal.com]

Клуб "Диоген"?

[vitus_wagner]

В викторианской Англии хватало одного клуба "Диоген" на всю Англию. Нам сейчас, полагаю, потребуется гораздо больше, и по гораздо более демократичным ценам.

[nasse.livejournal.com]

Боюсь, что у попсы, по крайней мере, в Макдональдсах, есть функциональность. Она заглушает звуки, идущие с кухни. Так что для "герасима" потребуется дополнительно звукоизолировать кухню.

[vitus_wagner]

Вообще-то в большинстве нормальных кафе, где еду приносят официанты, кухня и так прилично звукоизолирована.

[nasse.livejournal.com]

Так там, где еду приносят официанты, приходится ждать... И с официантами взаимодействовать.

[catap.livejournal.com]

По личному опыту подверждаю, что не зная языка с официантами можно прекрасно взаимодействовать пальцем. Пробовал.

[emmy-l.livejournal.com]

Там будут подолгу сидеть... что для общепита не всегда выгодно.

А изначально "Макдональдс" задумывался как раз без музыки (без музыкальных автоматов, точнее; другой музыки и не было). Чтобы не превращался в место тусовки подростков.

[slobin.livejournal.com]

Очень правильное выражение: "не всегда выгодно". При бизнес-модели Макдональдса (всегда небольшая (или большая) очередь, максимальная пропускная способность) это и впрямь не работает. Но есть же и другие бизнес-модели. Например, вот такая.

... В стране переплетённых древ ...

[emmy-l.livejournal.com]

За что я и люблю нижний зал "Билингвы", с его кошмарными столиками. :)

[ramendik]

Таки блинные сети добрались толком из СПб до Москвы?

Когда я уезжал (больше года назад) их было маловато.

[arilou]

Добрались, хотя были похуже.
А теперь киоски все убрали. :(

[vitus_wagner]

Москва - большая. В нашем районе вроде ничего не убирали.

[arilou]

Ну, я-то в центре обратил внимание, на "Смоленской". Там был такой популярный среди меня киоск с блинами.
Иду, бывало, с работы, куплю блин - и в метро, или по Арбату...
На Арбате, конечно, есть и кафе их же (мне о нём как раз напомнил один из мужиков, которые тот славный киоск "упаковывали" к отвозу. Но цены там повыше. Да и идти дальше.

А в Питере это хорошо развили. И блины там толще, и начинки больше. :)

[amarao-san.livejournal.com]

это будет очень дорого. Слишком дорого для казуалов.

[leonid-smetanin.livejournal.com]

На днях видел какой-то ресторан с огромной вывеской "У нас НЕТ живой музыки, только радио"

[ylevdik.livejournal.com]

Достаточно просто сменить попсу на нейтрально-позитивную инструментальную классику, причём уровень громкости установить такой, что она не будет мешать нормальному ненапряжённому разговору. Тогда и в "Му-Му" можно будет нормально посидеть.
Кстати, интересен провинциальный опыт в этом смысле: кафе-столовые, похожие по принципу самообслуживания на московские "Му-Му", есть в городе Уфе: там они называются "Сани", интерьер самого первого от входа зала выдержан в стилистие избы с печкой. Но дальше - ещё два-три-четыре зала, включая подвальные! Их интерьер совершенно иной: например, французский кабачок с постерами из кинофильмов и маленькой узкой сценой, с которой можно читать стихи или петь; зал под названием "гараж УАИ", действительно иммитирующий обстановку и атмосферу большого гаража Уфимского Авиационного Института - на стенах плакаты, показывающие устройство автомашин и вертолётов, на настенных полках какие-то железяки, старые глушители, ящики с болтами... на самих стенах там и тут висят велосипедные колёса, в углу стоят лыжи и вёсла... весьма ностальгическая обстановка для очень большого куска населения милионного города! И при этом - никакой громкой попсы в залах! В каждом зале - своя тихая музыкальная "косметика", доносящаяся из невидимых динамиков. Когда бываю в Уфе - каждый раз хожу в "Сани", потому что это кайф. :)

[shaplov.livejournal.com]

ИМХО не возможно...
afaik От суеты есть достаточно мощная неосозноваемая выгода суетящемуся. Те кто ей не пользуется, те скорее всего просто уже не в городах.

[vadim-i-z.livejournal.com]

Если в "Герасиме" полная тишина, то чем же кормят в "Му-Му"?????????

[roman_sharp.livejournal.com]

Могу выложить фото обертки от конфеты "Му-Му в шоколаде".

[roman_sharp.livejournal.com]

А можно Вас попросить ну если не написать - то хотя бы подумать о необходимости украинского ;) Вдруг у Вас рука легкая.
И насчет кафе "Герасим" у нас тоже многие не откажутся ;)

[vitus_wagner]

К сожалению, я очень слабо знаком с традиционной украинской кухней. Вот если меня ей сначала некоторое время покормить...

[roman_sharp.livejournal.com]

Да те же блины, вареники, галушки... Вообще я и на русскую согласен ;)

[(Anonymous)]

хорошие у вас идеи, ПОЛЕЗНЫЕ.
поэтому вы никогда не будете маркетологом

silly_sad

[vitus_wagner]

Не, маркетологом я не поэтому не буду. А потому что меня и программистом неплохо кормят.

[tupoi.livejournal.com]

Есть уже что-то похожее, называется ресторан "В темноте". Там редуцированы другие рецепторы, но идея близкая к Вашей.
http://www.danslenoir.com/moscow/index.ru.html

[eks2005.livejournal.com]

Любезные друзья, не надо шума,
Но пусть ласкает нежная рука
Чуть слышно музыкой мой дух усталый...

Шекспир, Генрих IV
http://lib.ru/SHAKESPEARE/shks_text2.txt

[kstoor.livejournal.com]

Кстати, в разных Мумах -- разная музыка. В Муме у станции метро Фрунзенская вместо музыки крутят минусовки от зарубежной эстрады восьмидесятых. Свеженько и ненавязчиво получается ;)

[lomiel.livejournal.com]

+1
жаль что это никогда не сделают в формате общепита или хотя бы недорогого кафе. по простой причине, там нужно чтобы посетитель пожрал и свалил.
в формате дорогого или среднего ценового сегмента ресторана - да, возможно допрут когда-то...

[arilou]

А блинные киоски, гады, убрали.
Стационарные заведения оставили, но там дороже. Ну и меньше их.
А такие удобные киоски - не продлили лицензию. Враги, блин!

[demongl.livejournal.com]

Зачем что-то придумывать. Уже сейчас приходится общаться жестами в Му-му общаться. Среднеазиаты которых там набрали нормальный русский язык без мата не понимают. После пары попыток заказать то, что я хочу, приходилось громко по слогам с тыканием пальцем заказывать. Теперь туда не хожу.

[themalcolm.livejournal.com]

Угу. И, к тому же, такой "Герасим" будет пощёчиной копирайтным пиявкам, собирающих отчисления за ресторанную музыку.

[vitus_wagner]

Говорят, тишину тоже уже кто-то закопирайтил.

[vovkav.livejournal.com]

http://www.djumanji.ru

Вчера там был в первый раз. Тишины там нет, но есть оч тихая спокойная восточная музыка. Ходить только босиком по толстым коврам - так что там относительно тихо. При желании, делают правильные чайные церимонии.